Nih Pisang Sale (Jajanan Khas Aceh)
Sale pisang yaitu makanan hasil olahan dari buah pisang yg disisir tipis kemudian dijemur.Tujuan penjemuran yaitu utk mengurangi kadar air buah pisang sehingga pisang sale lebih tahan lama. Pisang sale ini dapat pribadi dimakan atau digoreng dengan tepung terlebih dahulu.selain itu,saat ini sale pisang memiliki banyak sekali macam rasa menyerupai rasa keju.Saat ini,produksi pisang sale sudah menembus pasar internasional.Sale pisang merupakan produk pisang yg dibentuk dengan proses pengeringan dan pengasapan.Sale dikenal memiliki rasa dan aroma yg khas.
Sifat-sifat penting yg sangat memilih mutu sale pisang yaitu warna,rasa,bau,kekenyalan,dan ketahanan simpannya.Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan,pengepakan,serta penyimpanan produknya.Sale yg dibentuk selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama jikalau dibentuk pada waktu animo hujan. Bila dibentuk pada animo hujan perlu dikeringkan dengan pengeringan buatan (dengan sistem tungju).
Ada 3 (tiga) cara pembuatan sale pisang, yaitu :
1. Cara tradisional dengan memakai asap kayu
2. Cara pengasapan dengan memakai asap belerang
3. Cara lembap dengan memakai natrium bisulfit.
Proses pengasapan dengan memakai sulfur berkhasiat utk :
* Memucatkan pisang biar diperoleh warna yg dikehendaki
* Mematikan mikroba (jamur, bakteri)
* Mencegah perubahan warna
Resep Pisang Sale Goreng
- 10 buah pisang ambon
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung sagu
- 1/2 sendok teh air kapur sirih
- 1/4 sendok teh vanili
- 2 sendok makan gula pasir
- 200 ml air
Cara Membuat
- Kupas pisang kemudian belah empat,jemur sampai kering.
- Setelah kering,goreng pisang sampai matang dan kering.Angkat dan tiriskan.
- Campur tepung beras,tepung sagu,air kapur sirih,vanili,gula pasir,dan air,aduk sampai campuran tercampur rata.
- Celupkan pisang sale ke dalam campuran tepung,goreng dalam minyak panas sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
0 Response to "Nih Pisang Sale (Jajanan Khas Aceh)"
Posting Komentar